FOTO INCDM încheie parteneriate strategice pentru promovarea acvaculturii locale și a gastronomiei dobrogene
Știrile zilei
INCDM Grigore Antipa aduce cercetarea în farfurie, prin parteneriate strategice pentru promovarea acvaculturii locale și a gastronomiei dobrogene.
Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” (INCDM), prin Departamentul de Resurse Marine Vii, face un pas către comunitate, lansând o inițiativă inedită de transfer de know-how și promovare a produselor de acvacultură, rezultate în urma activităților de cercetare.
Primul moment de referință a fost evenimentul culinar ”Black Sea Aquaculture Dinner”, organizat de Flavours of Dobrogea, cu sprijinul chef Octavian Băloi.
Obiectivul principal al acestui demers general este validarea rezultatelor cercetărilor în domeniul acvaculturii printr-o experiență directă oferită publicului.
Prin Dr. Victor Niță și Dr. Magda Nenciu, INCDM Grigore Antipa, nu oferă doar consultanță tehnică, ci și o parte din resursele necesare pentru a pune în valoare potențialul resurselor marine: stridii japoneze, lavrac, creveți, în curând anghilă, produse provenite din experimentele proprii de cercetare. Acestea vor fi oferite cu titlu de donație în cadrul unor evenimente dedicate, fără a pune în pericol activitățile de cercetare desfășurate în prezent în cadrul Centrului Demonstrativ de Acvacultură.
Evenimentul a reunit 20 de invitați din sfere de activitate diferite, transformând o simplă degustare într-o ocazie memorabilă de promovare a acvaculturii marine. Evenimentul a evidențiat munca de cercetare, oferind participanților șansa de a explora produsele de calitate, într-un cadru relaxat.
Chef Octavian Băloi a reușit să pună în valoare produsele institutului printr-o abordare echilibrată, care a onorat prospețimea ingredientelor. Cu o tehnică precisă, care a lăsat loc creativității, acesta a construit preparate ce au scos în evidență calitatea inconfundabilă a produselor.
Fiecare farfurie a fost o demonstrație de măiestrie culinară, aducând în prim-plan note delicate și combinații surprinzătoare care au transformat degustarea într-o adevărată celebrare a gustului, apreciată pe deplin de toți cei prezenți.
„Misiunea noastră nu se oprește în laborator. Credem cu tărie că succesul inovațiilor noastre în acvacultură trebuie să fie resimțit în economia reală și în excelența gastronomică. Invităm sectorul de business și investitorii să privească spre segmentul de fine dining, unde cererea pentru produse locale, proaspete și sustenabile este în plină expansiune. Noi oferim expertiza tehnică necesară pentru a garanta calitatea superioară a acestor produse, transformând resursele marine în ingrediente premium. Astfel, cercetarea devine partenerul de încredere al gastronomiei autentice, oferind plus-valoare și competitivitate pe piața locală“, susține Victor Niță, șef departament Resurse Marine Vii/ director Centrul Demonstrativ de Acvacultură.
„Parteneriatul cu INCDM «Grigore Antipa» in cadrul consorțiului arată foarte clar de ce candidatura Dobrogei la titlul de Regiune Gastronomică Europeană 2029 nu vorbește doar despre rețete, ci despre un ecosistem întreg: cercetare, producție locală, gastronomie, turism și antreprenoriat.
Acest concept-pilot gastronomic se leagă firesc de ariile de focus ale proiectului Dobrogea – Candidat Regiune Gastronomică Europeană 2029. La capitolul inovație, vorbim despre cercetare care nu rămâne doar în laborator, ci poate inspira idei noi în gastronomie, turism și business local. La capitolul hrană sustenabilă, acvacultura marină poate deveni, în timp, o sursă locală de produse sigure, controlate și obținute responsabil. Iar în zona turismului sustenabil, astfel de experiențe pot contribui la o ofertă gastronomică diferită, pentru turiștii care vor să descopere Dobrogea prin povești reale, produse locale și legătura directă cu Marea Neagră.
Pentru noi, această inițiativă este o punte între cercetători, bucătari, antreprenori și comunitate. Arată că dezvoltarea regiunii poate porni din colaborări simple, în care fiecare partener aduce ceva esențial”, a declarat Carmen Ispas, coordonator proiect Dobrogea Regiune Gastronomică Europeană 2029
”Bucătăria începe în farfurie, dar se naște în grădini, în vii, în stâne, în bărcile pescarilor și uneori in laboratoare de cercetare. Susținând producătorii locali și proiectul Dobrogea – Regiune Gastronomică Europeană 2029, punem în valoare nu doar ingrediente, ci identitatea unei regiuni care merită descoperită, gust cu gust”, conform chef Octavian Băloi.
Această inițiativă marchează o schimbare de paradigmă pentru INCDM „Grigore Antipa”, transformându-l într-un actor activ în dezvoltarea economiei albastre locale. Prin acest transfer de cunoștințe, se urmărește educarea consumatorului: înțelegerea valorii produselor marine locale, susținerea producătorilor, promovarea identității dobrogene, dar și stimularea investițiilor.
De altfel, acestea sunt si obiectivele proiectului Dobrogea: European Region of Gastronomy 2029, din al cărui consorțiu face parte INCDM ”Grigore Antipa”.
Proiectul Dobrogea: European Region of Gastronomy Candidate for 2029 promovează regiunea Dobrogea ca un spațiu multicultural unic, situat între Dunăre și Marea Neagră, unde gastronomia servește drept punte de legătură între cele peste 14 comunități etnice care conviețuiesc aici.
Inițiativa urmărește obținerea titlului de Regiune Gastronomică Europeană pentru anul 2029, angajându-se să protejeze moștenirea culinară și culturală locală, să susțină producătorii mici și să promoveze turismul autentic.
Candidatura, susținută în cadrul platformei IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism), urmărește să valorifice patrimoniul culinar și cultural al regiunii, să sprijine producătorii locali, să încurajeze turismul responsabil și să creeze punți între comunitate, educație, cercetare, gastronomie și mediul de afaceri.
Sursa foto: Veronica Vizireanu
Sursa foto: INCDM
Citește și:
VIDEO DEZASTRU ecologic pe lacul Corbu: Sute de pești MORȚI au împânzit luciul apei
